Подкатегории

• РЕГИОНАЛНА ПАСТА ОТ ПУЛИЯ

  РЕГИОНАЛНА ПАСТА ОТ ПУЛИЯ- LE REGIONALI

  Италианската паста се различава преди всичко по форма и вид от региона на нейната изработка. Всеки един регион си има начин за моделиране на формата и приготвяне на нейната консистенция. Така се дава възможност на пастата да бъде овкусена с различни подправки и сосове според регионалните традиции и произход. Орекиете от Пулия и Бари (Оrecchiette Pugliesi e Baresi) - типичната за регион Пулия паста, която се характеризира със занаятчийски процес, който се придържа единствено и само към регионалната традиция. Повърхността на продукта остава груба, а плътността малка. Времената за приготвянето на тази паста са  съпоставими с продуктите които се продават свежи, но нямат "недостатък" свързан с кратък срок на годност и съхранение в хладилник.

• ПАСТА ТРАФИЛАТА АЛ БРОНЗО

  ПАСТА ТРАФИЛАТА АЛ БРОНЗО - TRAFILATA AL BRONZO

  TRAFILATA AL BRONZO е типична занаятчийска техника за производство на суха паста. Бронзовото изтегляне е процес, при който сместа от грис и вода, използвани за направата на суха паста, преминава чрез екструзия / компресия през бронзова матрица. Този процес придава форма, но също така определя и дължината на пастата  благодарение на въртящи се ножове, които режат тестото излизащо от матрицата точно според желаната дължина.

  Изтеглящата машина е конструирана от тежки бронзови дискове, които се позиционират всеки път за да се получи желаната форма. При този процес повърхността на пастата остава грапава и пореста,  което означава по-голяма способност за "улавяне" и задържане на различни видове от подправки и давайки на продукта един вкус без аналог. От предимствата свързани с бронзовото изтегляне, трябва да се спомене и последващото сушене на пастата при много ниски температури и с определено по-дълго време което означава също и по-голямо "задържане" на хранителните вещества на пастата и на органолептичните качества на зърното. Нискотемпературното сушене придава правилната грапавост на пастата, позволявайки й да се свърже добре с подправките, с които сте решили да обогатите ястието.

• ОВКУСЕНА ЦВЕТНА ПАСТА

  ОВКУСЕНА ЦВЕТНА ПАСТА – PASTA COLORATA

  Паста произведена с бронзови матрици и ароматизирана само и единствено с натурални аромати и подправки. Този продукт е за този който иска малко цвят на масата, както и за този който държи на традицията в приготвянето на пастата. За да възбуди ароматите, продуктът е пастьоризиран на 90 градуса a после изсушен на ниска температура.

• ОВКУСЕНА МНОГОЦВЕТНА...

  Овкусена многоцветна паста - LE SPECIALITA MULTICOLORE

  Паста произведена с бронзови матрици и ароматизирана само и единствено с натурални аромати и подправки. Този продукт е за този който иска малко цвят на масата, както и за този който държи на традицията в приготвянето на пастата. За да възбуди ароматите, продуктът е пастьоризиран на 90 градуса a после изсушен на ниска температура.

• ПАСТА С ЯЙЦА

  ПАСТА С ЯЙЦА - PASTA ALL'UOVO

  Пастата с яйца е занаятчийски продукт с високо качество.Tестото е замесено изключително с пресни яйца. Цялото производство на пастата с яйца е реализирано с подбрани от най-добрите регионални Апулийски житници брашна, изсушени на ниска температура за различно дълги периоди в зависимост от формата.

• СОСОВЕ ЗА ПАСТА

  ЗАГОТОВКИ-СОСОВЕ ЗА ПАСТА - I PREPARATI

  Ако се питаш как да подправиш пастата по един нов начин, различен от обикновеното, отговор на твоя въпрос са точно заготовките-сосове от различни подправки. Тайната за реализиране на една незабравима рецепта с подправки е да се намери правилното съотношение между всички съставки: една семпла паста с домати, например, ако бъде обогатена с правилната доза зелен лук, риган и люта чушка, може да стане една автентична наслада.

  Натуралните подправки на база изсушени зеленчуци с наситен вкус, готови да се поднесат на масата със паста, е това което ще ви хареса най много. Това са семпли, но гениални рецепти създадени за ваше улеснение.

  Приготвяне на Сос Заготовка CARАZITA